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食油種類繁多，不少人以為植物油較健康。但醫(yī)生指出，有6種常見的植物油因為含有1種成分，過量攝取有損健康，甚至可引發(fā)癌癥、腦退化癥等病。有專家更指，這種成分或比糖分更損健康。

6種植物油比糖分更傷身？

除了動物油脂，可以從植物中提煉油分。家醫(yī)科醫(yī)生李思賢在其Facebook專頁發(fā)文指，日常食用的油類主要可以分為“飽和脂肪”和“不飽和脂肪”。

大眾一般也會避開有損健康的“飽和脂肪”，事實上，有一種脂肪更需要避免，那就是多元“不飽和脂肪”中的“Omega-6脂肪酸”。他指出，一些常見的植物油中，也含有Omega-6脂肪酸這種成分。

哪些植物油含有Omega-6脂肪酸？

什么是Omega-6脂肪酸？

李思賢醫(yī)生指，常見的Omega-6脂肪酸“亞油酸”（Linoleic acid, LA），在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為其他生物活性物質(zhì)，例如“花生四烯酸”（Arachidonic acid, AA），參與炎癥反應和維持細胞膜結(jié)構(gòu)等生理功能。

含Omega-6脂肪酸的植物油例子

·大豆油（soybean oil）

·葵花籽油（sunflower seed oil）

·葡萄籽油（grapeseed oil）

·花生油（peanut oil）

·菜籽油（rapeseed oil）

·棉花籽油（cottonseed oil）

李思賢醫(yī)生指，過量攝取Omega-6脂肪酸易致身體發(fā)炎，而且上述植物油的提取過程，需要高溫和有機溶劑參與，制作過程中會產(chǎn)生大量氧化自由基，對身體的粒線體造成傷害。這些“精煉植物油”與相對健康、只以物理壓榨方式制油的橄欖油、椰子油、牛油果油大為不同。

什么是精煉植物油？

李思賢醫(yī)生指，精煉植物油在1965年前還不存在，人們食用的油脂以豬油、牛油和橄欖油等非加工油脂為主。現(xiàn)代生活中，人們每日攝取的精煉植物油高達80克，相當于每天有720kcal熱量來自這些品質(zhì)不佳的食油。Omega-6的攝取量從1865年的2.4克增加到2008年的29克，足足增加了11倍，遠超過碳水化合物的增幅。

精煉植物油面世 糖尿病肥胖個案急增

李思賢醫(yī)生表示，“許多專家和學者甚至認為，植物油對代謝疾病的危害遠超過糖”。他引述美國眼科醫(yī)生Chris Knobbe的數(shù)據(jù)指出2大疾病發(fā)病率的增幅：

·糖尿?。涸?890年代，糖尿病的盛行率僅為0.0028%。到了2016年，糖尿病的盛行率達到了前所未有的13%，這是一個126年間4643倍的增長。

·肥胖癥：盛行率也從19世紀的1.2%增加到2018年的42.4%。

Knobbe醫(yī)生認為，這些驚人的增幅與碳水化合物的攝取無關，反而與上述精煉植物油的普及有密切關聯(lián)。此外，精煉植物油引發(fā)癌癥、黃斑病變和腦退化癥等疾病的增幅也相似。

外出用餐如何減少攝取精煉植物油？

李思賢醫(yī)生表示，自己為一名低醣飲食的支持者，但他相信高碳水化合物飲食也可以治療糖尿病，關鍵在于精煉植物油的攝取量。

他指出，不健康的油脂會損害粒線體，導致代謝問題和各種代謝疾病。譬如，沖繩這些長壽“藍區(qū)”，當?shù)鼐用耧嬍持?0%是紫心番薯，這顯然不符合低醣飲食的邏輯，但他們卻異常長壽。這是因為他們雖然吃了高比例的碳水化合物，但精煉植物油的攝取很少，讓他們的粒線體保持健康，能有效代謝攝取的碳水化合物，從而達到長壽。

經(jīng)常在外用餐又可怎樣做？李思賢醫(yī)生指，在外用餐最大的敵人不只淀粉，還有植物油，因為餐廳幾乎不可能用冷壓初榨橄欖油來烹調(diào)，所使用的基本都是精煉植物油。因此，他建議在外用餐時可把食物過水再進食，或盡量選擇少油的健康餐廳，把精煉植物油的攝取量降到最低。

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資料來源：思思醫(yī)師 陪你健康的好朋友（獲授權(quán)轉(zhuǎn)載）

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