中文字幕乱老女人视频,久久久久电影

名廚5招秘訣，教煮金牌紅花酸菜桂花魚(yú)，有手就會(huì)

發(fā)布時(shí)間：2024-11-16 14:26

中菜的烹調(diào)技藝深厚，紅花匯行政總廚葉世昌師傅深明當(dāng)中的道理，因此在創(chuàng)新之馀，堅(jiān)持傳承正宗的烹技。酸菜魚(yú)是川式料理的經(jīng)典代表之一，味道集合酸、香、麻、辣，同時(shí)保留魚(yú)肉的鮮美，葉師傅今日教大家烹調(diào)其招牌菜——金牌紅花酸菜桂花魚(yú)，風(fēng)味正宗，是秋冬最佳暖胃菜。

即睇葉世昌師傅示范金牌紅花酸菜桂花魚(yú)

▲金牌紅花酸菜桂花魚(yú)是葉師傅的招牌菜。

葉世昌師傅感言：創(chuàng)新不忘傳統(tǒng)

我于1999年投身飲食界，從此踏上了充滿挑戰(zhàn)的廚藝之路。早期我在中菜餐館任職學(xué)徒，對(duì)于烹飪的熱愛(ài)令我勇敢地邁出了這一步?；厥走@些年的工作經(jīng)歷，不僅收獲了精湛的廚藝，更感恩在這段旅程中遇到的諸多恩師，他們不僅傳授了烹飪技巧，更教會(huì)我做人處事的道理。

在幸福樓的日子，我從最基層的工作做起，學(xué)習(xí)了各種基本的廚藝技巧，并在繁忙的廚房中鍛煉了耐心和毅力。我深知作為成功的廚師不僅要掌握技術(shù)，還要具備對(duì)食材的敏銳洞察力。隨著經(jīng)驗(yàn)的增長(zhǎng)，我逐漸能夠獨(dú)立完成各種經(jīng)典中菜，并在其中融入自己的創(chuàng)意。

隨后我在多間知名餐廳工作，從中獲得了豐富的經(jīng)驗(yàn)和靈感。我始終堅(jiān)信，傳統(tǒng)中菜的精髓在于新鮮的食材和精致的烹調(diào)技術(shù)，因此我努力探索如何在保留傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造出更符合現(xiàn)代口味的菜肴。作為紅花匯的行政總廚，我致力于將這種理念落實(shí)到每一道菜中，讓每位顧客都能享受到獨(dú)特而難忘的用餐體驗(yàn)。

對(duì)于香港中菜的發(fā)展，作為中華文化和西方影響交融的城市，擁有無(wú)限的可能性。這種多元化的飲食文化，不僅讓香港的中菜得以保留傳統(tǒng)風(fēng)味，還促使廚師們不斷創(chuàng)新。希望新一代的廚師能夠在尊重傳統(tǒng)的同時(shí)，勇于嘗試新的技術(shù)和風(fēng)味，讓中菜在國(guó)際舞臺(tái)上持續(xù)發(fā)光發(fā)熱。

然而隨著快餐文化的興起，本地中菜也遇上一些挑戰(zhàn)，許多傳統(tǒng)的中菜做法逐漸被簡(jiǎn)化，這對(duì)于中菜的發(fā)展來(lái)說(shuō)是一個(gè)警示。我認(rèn)為廚師們應(yīng)該珍惜那些經(jīng)典的烹飪技藝，并努力將其傳承下去，這樣才能確保香港中菜的獨(dú)特性和優(yōu)雅。

我重視的不僅是對(duì)烹飪的追求，更是對(duì)中菜文化的堅(jiān)持。我相信只有在傳承與創(chuàng)新的平衡中，香港的中菜才能迎來(lái)更加光明的未來(lái)。

1.最難忘的美食？

南乳燜腩排。這是葉師傅小時(shí)候，葉媽媽經(jīng)常炮制的家常菜，難忘的原因是每次出品都同樣味道及口感，除醬汁香濃惹味外，腩排亦燜得鮮嫩可口，是記憶中永不會(huì)失手的美味佳肴。

2.最具挑戰(zhàn)性的食材？

肉餅。葉師傅認(rèn)為蒸肉餅的配方因人而異，看似簡(jiǎn)單平凡的一道菜，其實(shí)有不少秘訣及學(xué)問(wèn)。像是選材要肥瘦均勻的豬肉，調(diào)味亦要拿捏準(zhǔn)繩，入口才能香滑美味。

金牌紅花酸菜桂花魚(yú) 著重選材配搭

葉師傅表示，酸菜魚(yú)的精髓在于選材、佐料及湯汁配搭得宜，例如選用大小適中的埜花魚(yú)。魚(yú)湯方面，葉師傅建議家庭版可以超市買到的魚(yú)湯代替，其他佐料可視乎個(gè)人喜歡配搭，只要跟著烹調(diào)步驟及秘訣，在家也可輕易炮制這經(jīng)典美食。