蜂蜜是純正天然的滋潤食材，加上含大量維他命、礦物質(zhì)及胺基酸，因此蜂蜜有“液體黃金”的美譽。 但原來蜂蜜與蜜糖不一樣，而不同種類的蜂蜜，味道、色澤、功效及食用方法也各異。 今日由蜜糖專家Bowie介紹多種蜂蜜的特點及功效，并分享揀選秘訣及進食宜忌，讓大家視乎個人口味及體質(zhì)吃得滋味又健康。
蜂蜜顏色越深 味道越濃
專賣蜂蜜的杉養(yǎng)蜂園營運經(jīng)理Bowie表示，當蜜蜂采集花蜜或植物的蜜露后，便會回蜂巢釀制成香甜的“蜂蜜”，屬于純天然無添加。 “蜜糖”則是統(tǒng)稱，還包括加入水、糖等不同成分的果蜜、漬蜜等。
無添加的純蜂蜜主要成分是葡萄糖和果糖兩種單糖、少量水分、維他命及礦物質(zhì)等，比蔗糖更易被人體吸收。 蜂蜜可源自不同花種及植物，各含有不同比例的葡萄糖與果糖，越容易結(jié)晶的蜂蜜代表葡萄糖成分越高。 蜂蜜的顏色主要分為淡黃、金黃、琥珀色及深褐紅，色澤深淺取決于采蜜的花卉品種。
達人解構(gòu)7款蜂蜜
1. 麥盧卡蜂蜜 抗菌之王
簡介：由麥盧卡樹的花蜜釀成，質(zhì)感濃稠，是于低溫很容易結(jié)晶的純正蜂蜜，亦是蜂蜜界之王，比普通蜂蜜具更強抗菌功能。
產(chǎn)地：新西蘭
色澤：深褐紅色
味道：有獨特花香及甜度高。
功效：可改善鼻敏感及紓緩喉嚨痛。
食法：約30至40度的暖水沖泡飲用。
價錢：$790/瓶
2. 葵花蜜 黃金美譽
簡介：出產(chǎn)自大片向日葵花園的天然蜂蜜，被譽為蜜中黃金。
產(chǎn)地：法國
色澤：金黃色
味道：芳香清新，香氣具層次。
功效：有助改善高血脂及慢性高膽固醇。
食法：伴沙律或奶酪同吃。
價錢：$165/瓶
3. 野玫瑰蜜 美容護膚
簡介：在野生及高質(zhì)玫瑰園采摘的蜂蜜，被日本人稱為“幼之蜂蜜”。
產(chǎn)地：日本
色澤：淡黃富光澤。
味道：帶芬芳天然的玫瑰花香。
功效：改善膚質(zhì)及淡化色斑。
食法：抺涂面包或甜點
價錢：$580/瓶
4. 菩提樹蜜 營養(yǎng)豐富
簡介：含大量維他命、礦物質(zhì)及胺基酸，屬營養(yǎng)價值相當高的純正蜂蜜。
產(chǎn)地：日本
色澤：琥珀色
味道：甜美富香草氣味。
功效：有消除疲勞及預(yù)防感冒的功效。
食法：混合溫室紅茶，凸顯香草風味。
價錢：$520/瓶
5. 金合歡蜜 高抗氧化
簡介：含高濃度天然抗氧化成分，是味道最清淡的蜂蜜。
產(chǎn)地：日本
色澤：淡黃
味道：清雅不甜膩。
功效：有助細胞保持健康年輕，預(yù)防與衰老有關(guān)的疾病。
食法：代替砂糖調(diào)味。
價錢：$520/瓶
6. 百花蜜 助長記憶
簡介：蜜蜂天然采集的蜂蜜，花卉種類繁多，花種因應(yīng)季節(jié)、天氣及開花狀況不同。
產(chǎn)地：日本
色澤：琥珀色
味道：含天然果酸，甜中帶點微酸。
功效：具增強記憶、消炎鎮(zhèn)痛之效。
食法：直接食用或沖水飲用。
價錢：$500/瓶
7. 健康蜂蜜 專家調(diào)配
簡介：由匈牙利養(yǎng)蜂專家因應(yīng)花季調(diào)和而成的純正蜂蜜。
產(chǎn)地：匈牙利
色澤：金黃色
味道：清醇淡雅
功效：提高免疫力、維持腸胃健康。
食法：直接食用
價錢：$280/瓶
6招教分辨蜂蜜特點
1、可用肉眼分辨蜂蜜的風味。
2、蜂蜜色澤越淡，味道越清新。
3、蜂蜜各有不同比例的葡萄糖與果糖，蜂蜜越容易結(jié)晶，代表葡萄糖成分越高。
4、越深色的蜂蜜，代表花香及味道層次越濃郁及豐富。
5、深色蜂蜜的抗氧化物質(zhì)比淺色的濃郁。
6、分辨蜂蜜的真?zhèn)?，可加水搖晃或大力攪拌，純正蜂蜜會出現(xiàn)不易消散的白色泡沫。
6大進食蜂蜜宜忌
1、大部分蜂蜜都含高果糖，比一般白砂糖甜度更高。
2、勿空腹飲用蜂蜜水，以免增加胃酸分泌。
3、控制血糖和體重人士必須注意食用量。
4、建議一般成年人，每日進食不多于3湯匙。
5、1歲以下的幼兒不適合食用。
6、對蜂膠、蜂王漿等與蜜蜂相關(guān)的制品或花粉敏感人士，不宜食用蜂蜜。
沖泡蜂蜜方法
應(yīng)選30至60度的暖水，高溫會破壞蜂蜜的維他命及礦物質(zhì)，同時令味道變酸或沖淡香味。
沖調(diào)蜂蜜時，用木湯匙和玻璃杯，因蜂蜜與金屬接觸會產(chǎn)生氧化，影響所含營養(yǎng)素。
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