亚洲精品视频久久_亚洲日本电影久久_亚洲午夜福利院在线观看_精品乱理伦片中文字幕

豬肉是許多人餐桌上的常見食材，但如何分辨新鮮豬肉與冰鮮豬肉，卻常讓消費(fèi)者感到困惑。近日， 知名本地YouTube頻道職人吹水的主理人“星星師傅”就拍片分享自己入廚多年，對(duì)于街市揀選豬肉，料理不同豬肉部位的心得經(jīng)驗(yàn)，并針對(duì)粉絲們提出的問題進(jìn)行解答，又提醒大家謹(jǐn)慎挑選，避免受不誠實(shí)商家欺騙。

▲星星師傅表示，市面不誠實(shí)的商家，冰鮮豬肉冒充新鮮豬肉販?zhǔn)鄣姆椒ㄒ逊切率?，作為消費(fèi)者要靠肉眼分辨的話，他指出賣新鮮豬肉和冰鮮豬肉的店家都會(huì)明確標(biāo)示，而急凍肉品通常會(huì)放在冰柜中。(示意圖)

YouTube頻道職人吹水教揀新鮮、冰鮮豬肉  星星師傅：憑外觀就睇得出

知名本地YouTuber職人吹水“星星師傅”作為烹飪達(dá)人，經(jīng)常分享烹飪技巧及食材知識(shí)。近日，有見網(wǎng)友留言熱烈討論，對(duì)此，星星特別錄制影片，就為大家解構(gòu)在購買和烹調(diào)豬肉的學(xué)問。

如果店家未有標(biāo)明，他就指出新鮮豬肉和冰鮮豬肉最大的區(qū)別在于外觀。星星師傅形容道：“新鮮豬肉應(yīng)該帶油潤和光澤，呈自然粉紅色，當(dāng)豬肉入過雪柜，冷藏過的話，則會(huì)失去這些特性?！彼福绻i肉看起來暗淡無光，缺乏潤澤，那很可能不是新鮮豬肉。

▲不過，星星師傅強(qiáng)調(diào)，他并不是說冰鮮豬肉不好，而是每種豬肉都有其適合的烹飪方式。

燒肉也有冰鮮、新鮮之分？

星星師傅又補(bǔ)充，燒臘檔的燒肉也有新鮮和冷凍的豬肉之分。他指，燒骨腩通常是新鮮的，而燒腩仔則可能是冷凍的。當(dāng)然這也不是百分百可保證的，因?yàn)檫^往他也可以進(jìn)到附骨頭的冷凍豬肉做燒肉；而現(xiàn)時(shí)市面上大部分的燒腩仔都是沒有骨頭的，因?yàn)橛泄穷^的吃起來比較麻煩。

新鮮定冰鮮? 豬肉各部位用得其所更重要

不過，星星師傅強(qiáng)調(diào)，他并不是說冰鮮豬肉不好，而是每種豬肉都有其適合的烹飪方式。他舉例新鮮豬肉適合用來蒸排骨，可以吃到新鮮豬肉的肉味。用新鮮豬骨煲湯，可以煲出骨頭的香味。不過，如果人在外國，買不到新鮮豬肉，也可以用冷凍豬手來煲湯。

他又以豬扒為例，新鮮的當(dāng)然口感更好，但其實(shí)冰鮮或急凍豬扒，只要解凍、處理得宜，也能夠保持一定的水準(zhǔn)。

星星又指，這并不代表冰鮮豬肉質(zhì)素就是較差，事實(shí)上不少貴價(jià)豬肉都是冰鮮的。不同國家有不同的豬肉處理方式，價(jià)格也各不相同。大家可能吃過西班牙的伊比利豬，或是日本的一些名牌豬肉，喂飼方式不同，肉質(zhì)也很不錯(cuò)。

豬肉檔擺位有學(xué)問  部位用得其所即滋味

買豬肉時(shí)，通常豬肉攤位會(huì)將豬肉的不同部位分開販?zhǔn)?。豬肉販通常會(huì)將一只豬身上最好的部位挑出來掛起，例如豬展、排骨等等，然而這些部位通常不是最貴的。

一般來說，在新鮮豬肉檔販右方位置，放的大部份是豬脢頭肉，是連著瘦肉和肥肉的部位，中間還會(huì)夾著豬爽肉，很適合用來做肉餅。

想吃便宜一點(diǎn)的新鮮豬肉，則可選擇“豬上肉”，通常一件件的攤平放在檔口販?zhǔn)?，然而通常膻味比較重，口感也較韌。

如果想要煲老火湯，可以購買排骨，甚至乎可挑選外形像“手榴彈”般的豬展骨。至滾湯的話，可以跟豬肉販說要20元的滾湯肉，他們一般給你一些柳脢肉等相對(duì)腍滑的部位。

星星師傅最愛“不見天” 鮮美爽口價(jià)錢便宜

星星師傅表示，自己最喜歡吃“不見天”的部位?！安灰娞臁逼鋵?shí)即是豬前腿的腋下肉，位于豬手與豬肩之間的脅底肉，經(jīng)過去骨處理后得到的肉塊。因?yàn)檫@部分肉較少接觸陽光，故有“不見天”的別稱。其肉質(zhì)柔軟而偏瘦，肌肉纖維相對(duì)較粗，并且筋膜含量較多，但卻散發(fā)出濃郁的鮮香味。

經(jīng)?？葱切桥腼兓驘庥捌娜硕贾?，他經(jīng)常去買這個(gè)部位。不見天的肉質(zhì)鮮美、爽口，有一種特別的味道。他指出，這個(gè)部位不一定是最貴的，有時(shí)候可以撿到便宜。不見天買回來，即使隔夜再用豉油、鹽和糖爆炒，或用來炒飯，也非常好吃。

買豬肉怕騙秤？ 宜揀獨(dú)立包裝

至于騙秤問題，星星師傅就建議大家去自己經(jīng)常光顧的店家購買。如果不知道去哪里買，或?qū)ψ约貉酃鉀]有信心，可以去超市或是有賣新鮮豬肉的店鋪，他們通常會(huì)將豬肉的不同部位分開包裝，并標(biāo)明重量和價(jià)格，這樣會(huì)比較清楚。

更多選購攻略，盡在星島環(huán)球網(wǎng)：

專家講解8款花茶功效！教5招選優(yōu)質(zhì)食用干花

專家精選6款上等陳皮，中醫(yī)教忌與X同吃，附揀選/處理方法

專家精選6款優(yōu)質(zhì)冬菇，1款性價(jià)比高，附簡易新年食譜 

專家講解6大當(dāng)造生蠔，7招秘訣教選優(yōu)質(zhì)蠔豉/金蠔，附食譜

教選菇菌｜專家講解8大菇菌干，比拼特性/功效/食法 

以上內(nèi)容歸星島新聞集團(tuán)所有，未經(jīng)許可不得擅自轉(zhuǎn)載引用。