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去街市買餸最怕被“騙秤”，但偏偏肉檔騙秤的情況總是禁之不絕。在香港仔街市開設(shè)豬肉檔“四季鮮肉”的Ray，雖然年紀(jì)輕輕，但已在豬肉行業(yè)有多年經(jīng)驗(yàn)，他就大方揭開行內(nèi)秘聞，救識消費(fèi)者如何保障自己。

豬肉檔“騙秤”陰招！預(yù)設(shè)重量兼“跳磅”

要“騙秤”，就要在秤上做手腳。Ray 表示，一般最常見的騙秤手法是在磅內(nèi)預(yù)先紀(jì)錄重量，這樣客人要的肉上磅時就會自動加重，無良商販就可從中額外賺取差價。另外有些檔販亦會“開天價”、“跳磅”，很多時候肉都沒有標(biāo)明價錢，無良商販見客人不熟行情，就會隨便開價，或存心在上秤時“跳磅”，趁客人不為意，在磅上多按數(shù)下，令總數(shù)變貴，情況就如的士跳表后，司機(jī)再加按附加費(fèi)一樣。

隔夜肉扮鮮肉？1招分辨豬肉是否曾解凍 

在街市買到的肉就一定是新鮮肉？Ray 直言，凍過的肉再賣在行內(nèi)并不是秘密。檔販會將即日賣不完的肉冷藏后再賣，一般處理得好，收藏在0度的冰柜保鮮一至兩天，豬肉的味道、肉質(zhì)都不會有問題。Ray 指大多老實(shí)的檔販都會坦白告知客人肉有凍過，并以較平的價格銷貨，但亦有無良檔販會魚目混珠，混在即日屠宰的鮮肉中售賣。

▲圖左的肉是隔夜凍過的肉，圖右是即日新鮮屠宰的豬肉。

曾經(jīng)凍過的肉會變得啞色，但外行人難以肉眼看出。Ray 教路，較為容易的分辦方法是觀察肉質(zhì)是否干爽。因?yàn)槿忸惤鈨龊螅y免會因溫差而“出水”，看起來會濕濕漉漉。Ray又透露，過往甚至聽聞過行內(nèi)有人以急凍肉裝作新鮮豬肉發(fā)售，但他認(rèn)為現(xiàn)時應(yīng)該很少有人會這樣做：“急凍肉與新鮮豬肉的來貨價可能只是相差5斤，但急凍肉要解凍、染色，找人處理都要成本要功夫”。Ray坦言香港人工貴，除非遇上豬瘟等特別事件令活豬難求，才會有人鋌而走險。

3招防止買貴豬 早買有折扣

Ray提醒消費(fèi)者，要避免被騙秤，首先要留意檔販所用的磅有沒有異樣，會不會未上磅已有不明數(shù)字。另外要僅記先問價才讓老板上磅，不問清楚一斤幾錢就變成“任人宰”，要了解市價才不容易被騙秤。 

另外Ray又提醒，早些到街市買餸一定最好，一來肉較新鮮，二來貨種更齊可以買到更好的肉，“例如西施骨，同一價錢同一部位，越近梅頭位置的西施骨就越好食，客人要夠早來才有得揀”。

四季鮮肉

地址：香港仔市政大廈街市1樓M14 

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