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要預(yù)防癌癥，均衡飲食十分重要，有醫(yī)生建議如果日常可多吃5種防癌蔬菜，其中番茄更因?yàn)楹幸环N神奇的防癌成分，而可以預(yù)防乳癌、肺癌、前列腺癌等12種癌癥。 日常應(yīng)如何吃番茄，才可以把它的防癌功效發(fā)揮至最大？

番茄防乳癌/肺癌等12大癌癥 醫(yī)生教必吃5大防癌蔬菜

急癥科醫(yī)生張適恒在YouTube視頻分享防癌飲食。 他表示，植化素是植物用來(lái)防衛(wèi)自己的有機(jī)物質(zhì)。 目前已知的植化素超過(guò)13萬(wàn)種，但要論可以食用，且其健康功效已獲深入研究的只有約200種，有不少因擁有防癌抗癌潛力而備受關(guān)注。 他推介以下5種蔬菜，它們均富含防癌抗癌植化素。

1. 芹菜

芹菜除了是天然“降血壓藥”，其所含的植化素“芹菜素”更有抑制癌細(xì)胞的作用。 芹菜素能活化細(xì)胞P53的蛋白質(zhì)，制止有缺陷的細(xì)胞繼續(xù)分裂跟累積，形成腫瘤; 并且能抑制對(duì)雌激素特別敏感的乳癌細(xì)胞。 建議直接吃芹菜以攝取芹菜素，會(huì)較服食補(bǔ)充劑更有效。

其他富含芹菜素的食物：芫茜、番茜、洋甘菊茶等。

2. 西蘭花

西蘭花屬于十字花科蔬菜的一種，含有蘿卜硫苷，會(huì)在被切碎等破壞過(guò)程中轉(zhuǎn)變成抗癌物質(zhì)蘿卜硫素。 芹菜素一樣，蘿卜硫素會(huì)使受損的細(xì)胞或癌細(xì)胞進(jìn)入凋亡的自我毀滅程序，以抑制腫瘤生長(zhǎng); 它還能阻止癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移或產(chǎn)生抗藥性。

建議將西蘭花切好后，靜置10分鐘才烹煮，避免當(dāng)中怕熱的芥子酶立即被高溫破壞，而無(wú)法把蘿卜硫苷充分轉(zhuǎn)化成蘿卜硫素。

3. 紅蘿卜

紅蘿卜營(yíng)養(yǎng)密度高，富含維他命A、B6、B7、K，更含有植化素“木犀草素”可以促使癌細(xì)胞凋亡，亦能減少腫瘤周圍產(chǎn)生新的血管。

其他富含木犀草素的食物：芹菜、初榨橄欖油、薄荷葉、柑橘類水果。

4. 洋蔥

屬于十字花科蔬菜的洋蔥，除了蘿卜硫苷，亦含有槲皮素，會(huì)促使癌細(xì)胞自我毀滅。 有研究顯示，攝取槲皮素能大大降低罹患肺癌風(fēng)險(xiǎn)。 紫洋蔥的槲皮素含量最高。 另由于槲皮素是脂溶性，跟隨三餐一起吃最有效吸收。

5. 番茄

番茄所含茄紅素，可以預(yù)防前列腺癌、乳癌、子宮頸癌、卵巢癌、子宮內(nèi)膜癌、肺癌、膀胱癌、口腔癌、食道癌、胃癌、大腸癌及胰臟癌。 每100g番茄就含有2500μg茄紅素，建議烹煮過(guò)與油脂一起攝取，或是打成果汁后飲用皆可。

其他富含茄紅素的食物：紅色西瓜每100g含有5000μg茄紅素、紅心番石榴每100g含有超過(guò)5000μg。

推介6種防癌種子類食物 乳癌患者可吃哪種？

除了蔬菜外，張適恒醫(yī)生曾分享指，含有豐富的植物固醇的種子類食物中，亦具有防癌功效。 有研究發(fā)現(xiàn)，攝取較高植物固醇的人士，整體癌癥風(fēng)險(xiǎn)降低近40%。 而平常飲食中攝取豐富植物固醇的人，患乳癌、食道癌和胰臟癌的風(fēng)險(xiǎn)顯著下降，尤其是大腸癌風(fēng)險(xiǎn)降低約50%。 對(duì)于卵巢癌患者，若增加植物固醇攝取量也能降低約50%的死亡風(fēng)險(xiǎn)。

至于植物固醇可抑制腫瘤的原因，張適恒醫(yī)生指，有研究發(fā)現(xiàn)，植物固醇不僅能穩(wěn)定正常細(xì)胞的細(xì)胞膜，還能干擾癌細(xì)胞的細(xì)胞膜功能，讓細(xì)胞膜上的通道和蛋白質(zhì)無(wú)法運(yùn)作，導(dǎo)致癌細(xì)胞故障，有助抑制癌細(xì)胞進(jìn)入免疫細(xì)胞和出現(xiàn)轉(zhuǎn)移的情況。

要有效防癌，他建議植物固醇每天應(yīng)攝取至少2克，但種子類食物含有的營(yíng)養(yǎng)不只油脂和植物固醇，還有豐富的維他命、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、多酚類還有植化素，有助降低身體的慢性發(fā)炎、胰島素阻抗，并且遠(yuǎn)離患癌體質(zhì)食物，因此他推介以下6種有益于身體健康的種子類食物：

1. 奇亞籽

由于素食者無(wú)法從魚(yú)類和海鮮中攝取 EPA和DHA，所以奇亞籽則提供一個(gè)重要的替代選擇。 它富含α-亞麻酸（ALA），占油脂中60%，是一種Omega-3脂肪酸。 α-亞麻酸除了制造EPA和DHA，更有抑制慢性發(fā)炎的效果。 有研究顯示，血液中α-亞麻酸濃度比較高的人，無(wú)論是心血管疾病還是慢性發(fā)炎，都會(huì)有明顯改善。 而慢性發(fā)炎是癌癥的觸發(fā)因子，所以奇亞籽含有的α-亞麻酸、植物固醇，以及含有豐富的礦物質(zhì)和維他命B雜，成為日常生活中預(yù)防癌癥的健康食物。

2. 芝麻

含有鈣、鐵、葉酸和銅; 而100克芝麻約含有1000毫克的植物固醇，可以干擾癌細(xì)胞生長(zhǎng)，且非常明顯著地降低各種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，還可以避免乳癌復(fù)發(fā)。

3. 亞麻籽

木酚素含量極高，甚至高達(dá)芝麻的500倍，對(duì)乳癌患者具有保護(hù)作用。 此外，它含有的天然雌激素，不但不會(huì)對(duì)乳房組織產(chǎn)生過(guò)度的刺激，還能調(diào)節(jié)身體本身雌激素的作用。

4. 南瓜籽

南瓜籽中富含鋅和鎂，這些礦物質(zhì)在維持免疫系統(tǒng)功能、骨骼健康、能量代謝和抗氧化反應(yīng)中起著重要作用。

5. 葵花籽

葵花籽含有高濃度的天然維他命E，可抑止細(xì)胞衰老，對(duì)皮膚也有保養(yǎng)之效，達(dá)到緊致養(yǎng)顏。

6. 葡萄籽

葡萄籽是含花青素最高的種子類食物，而花青素是由兒茶素的分子構(gòu)成的聚合物，若果兒茶素的數(shù)量只有兩個(gè)或三個(gè)，這一類的花青素稱為OPC，能夠抑制腫瘤中癌癥干細(xì)胞，可能有助于結(jié)束腫瘤被化療后不斷復(fù)發(fā)的循環(huán)。 但是，想要吸收 OPC，可以選擇萃取過(guò)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，但不建議直接吞提子中的籽。

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