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外出用餐，小心食物衛(wèi)生。一對情侶日前到餐廳用餐，吃了滑蛋蝦仁飯。 隔日雙雙食物中毒，連日來上吐下瀉，甚至出現(xiàn)脫水等嚴(yán)重癥狀，經(jīng)檢驗后證實感染沙門氏菌，嚴(yán)重可致命。 據(jù)本港衛(wèi)生署資料，有4類食物同樣高風(fēng)險，均為港人常吃的食物。

滑蛋蝦仁飯中毒腹瀉脫水，病毒量是常人13倍

綜合外媒報道，臺灣一名女大學(xué)生在本月11日與男友到一間餐廳用膳后，隔日開始上吐下瀉。 女事主表示，只要是有意識的時候，每5分鐘就要去廁所一次，嚴(yán)重影響正常生活。 兩人在14日凌晨往急癥室求醫(yī)。 經(jīng)醫(yī)生診斷為感染性腸胃炎。

根據(jù)香港衛(wèi)生署資料，食物中毒常見癥狀如下，嚴(yán)重可致敗血癥，甚至危及性命：

1. 嘔吐

2. 腹瀉

3. 腹痛

4. 發(fā)燒

5. 脫水

6. 敗血病

不過，后兩者情況較罕見。

吃滑蛋飯中毒事件揭餐廳食物環(huán)境衛(wèi)生不良

女事主表示，兩人并非首次光顧涉事餐廳，當(dāng)日與男友點(diǎn)了以下菜式：滑蛋蝦仁飯、味噌湯、茶碗蒸、生魚片。 她更表示，當(dāng)日所吃的魚生帶有黑點(diǎn)，滑蛋飯有異味，且目睹廚師觸碰完錢后，沒有洗手就繼續(xù)煮食。

當(dāng)?shù)匦l(wèi)生局隨后采集了餐廳的食物及環(huán)境樣本，從「滑蛋蝦仁飯」樣本中驗出沙門氏菌，并查出4大食安問題：

1. 雪柜溫度沒有定期監(jiān)控并紀(jì)錄

2. 工作人員未定期接受體檢

3. 食材及食品未妥善包覆及未離地放置

4. 墻壁不潔

餐廳回應(yīng)指，開業(yè)至今都是使用的同一家蛋商的臺灣產(chǎn)雞蛋，亦有好好冷藏保存。 經(jīng)他們初步了解，是雞蛋本身出了問題，且滑蛋并非全熟，才引致是次事件。 當(dāng)局勒令餐廳停業(yè)3天，并罰款$1.5萬。

正確處理雞蛋6大方法，放室溫易變壞？

根據(jù)本港食安中心資料，除了要避免生食或進(jìn)食未完全煮熟的雞蛋，處理雞蛋時還要留意以下事情：

• 向優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商購入

• 遵照包裝的儲藏溫度及食用日期

• 一般而言而不用清洗的

• 清洗后應(yīng)即烹調(diào)

• 進(jìn)免生食

• 應(yīng)徹底煮熟至凝固

• 易愛沙門氏菌污染食物

火腿也易感染沙門氏菌？4類食物風(fēng)險高

食物安全中心又指，沙門氏菌通常存在于人體及動物，特別是家禽和豬只的腸臟。當(dāng)中有約2,000種，是可引致食物中毒的血清型沙門氏菌。除了雞蛋易受沙門氏菌污染，極受港人喜愛的烤肉同屬高風(fēng)險。吷重感染時可致敗血病甚至死亡。

1.肉類：燒牛肉、肉餡餅、香腸、火腿、煙肉

2.家禽肉及產(chǎn)品

3.奶類及奶制品

4.蛋及蛋類產(chǎn)品

4.蛋及蛋類產(chǎn)品：布丁、奶油蛋糕

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