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雪柜溫度沒有定期監(jiān)控并紀(jì)錄

• 工作人員未定期接受體檢

• 食材及食品未妥善包覆及未離地放置

• 墻壁不潔

餐廳回應(yīng)指，開業(yè)至今都是使用的同一家蛋商的臺(tái)灣產(chǎn)雞蛋，亦有好好冷藏保存。 經(jīng)他們初步了解，是雞蛋本身出了問題，且滑蛋并非全熟，才引致是次事件。 當(dāng)局勒令餐廳停業(yè)3天，并罰款新臺(tái)幣6萬元（約HK$1.5萬）。

正確處理雞蛋6大方法，放室溫易變壞？

根據(jù)本港食安中心資料，除了要避免生食或進(jìn)食未完全煮熟的雞蛋，處理雞蛋時(shí)還要留意以下事情：

• 向優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商購入

• 遵照包裝的儲(chǔ)藏溫度及食用日期

• 一般而言而不用清洗的

• 清洗后應(yīng)即烹調(diào)

• 進(jìn)免生食

• 應(yīng)徹底煮熟至凝固

• 易愛沙門氏菌污染食物

火腿也易感染沙門氏菌？4類食物風(fēng)險(xiǎn)高

食物安全中心又指，沙門氏菌通常存在于人體及動(dòng)物，特別是家禽和豬只的腸臟。當(dāng)中有約2,000種，是可引致食物中毒的血清型沙門氏菌。除了雞蛋易受沙門氏菌污染，極受港人喜愛的烤肉同屬高風(fēng)險(xiǎn)。吷重感染時(shí)可致敗血病甚至死亡。

1.肉類：燒牛肉、肉餡餅、香腸、火腿、煙肉

2.家禽肉及產(chǎn)品

3.奶類及奶制品

4.蛋及蛋類產(chǎn)品

4.蛋及蛋類產(chǎn)品：布丁、奶油蛋糕

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